بحث متقدم
מועצת החלב
English Site
الجبنة البيضاء

الجبنة البيضاء هي جبنة طازجة ( لا تكون عملية النضوج جزءا من تصنيع المنتج).

لونها ابيض وممكن تدهينها. للجبنة طعم حامض ناتج من عملية التحميض للبكتيريا المستعملة في صنعها. تعتبر الجبينة البيضاء واحدة من الاجبان التي تباع بكثرة في اسرائيل. تسوق بعدة مستويات من حيث نسبة الدهون.

بعد بسترة الحليب وتبريده لدرجة حرارة 30 درجة مئوية نضيف للجبنة حمض اللبن ونترك الحليب حتى تصل حموضتة لـ 4.6pH 

. يضيف بعض الناس  القليل من انزيم التخثر للحليب، حتى تصبح الجبنة قاسية اكثر. وبعد ذلك يتم فصل ماء الجبنة من خلال تعليق الجبنة في قماش يسهل التنقيط منة ( بالطريقة التقليدية )



روابط
Created by Migvan Effect