بحث متقدم
מועצת החלב
English Site
ايدام

ايدام ( بالهولندية Edammer ) هي جبنة هولندية شبه قاسية مصنوعة من حليب الابقار في بلدة ايديام الواقعة في شمال هولندا. جبنة ايدام معروفة بشكلها التقليدي على شكل كرة. لونها الداخلي اصفر باهت وتعتق جبنة ايدام 17 اسبوعا على الاقل، وتغطى بطبقة من الشمع.

لجبنة ايدام نكهة خفيفة جدا، مالحة قليلا  وتكاد تكون خالية من الرائحة على عكس الاجبان الاخرى. نسبة الدهون فيها ( %28 ) قليلة بالنسبة للاجبان الأخرى التي من نوعها، وعلى النقيض منها فهي لينة. في السابق كانوا يصنعون ايدام من حليب كامل الدسم الذي كانت فية نسبة الدهون اعلى اكثر. جبنة ايدام تعتق جيدا، و "تسافر" بشكل أفضل فهي لا تفسد بسهولة.



روابط
Created by Migvan Effect