بحث متقدم
מועצת החלב
English Site
الزبدة

تصنع الزبدة من خلال تحويل الحليب الخام او الكريمة الى زبدة، وفي هذه العملية يتم خض الحليب بقوة حتى فصل الدهون عن السائل. وكما هو معروف، فان هذه العملية كانت معروفة في المرحلة التي سبقت التاريخ. ومذكورة في التوراة عدة مرات.

يتم خض الحليب او الكريمة حتى تكسر الصفائح الكروية الدهنية وذوبان الدهون ومنعها من تشكيل طبقة دهنية منفصلة. الزبدة تنتج من خلال خض الكريمة الخام حتى تتكسر الكريات الصغيرة الدهنية وبذلك تتوحد دهون الزبدة وتشكل طبقة منفصلة.

في ايامنا يتم انتاج الزبدة في ممخضة تدوير - اداة تقوم بخض الحليب بشكل مراقب. التغييرات البسيطة بطريقة التجهيز تؤدي الى انتاج انواع مختلفة من الزبدة من حيت تركيبة وكمية الزبدة. تحتوي الزبدة على دهون من 3 انواع: دهون حرة، دهون بلورية، وزبدة خام. الاختلاف في تركيبة الانواع الثلاثة يعطي انواع مختلفة من الزبدة.

 



روابط
Created by Migvan Effect