اللبنة هي جبنة الشرق الاوسط المصنوعة من حليب الاغنام، حليب الابقار، واحيانا من حليب الماعز.
للبنة ملمس مثل العجين. ولمنعها من ان تفسد يمكن تجفيفها ( وهكذا تقسى اكثر ). يعتمد طعم اللبنة على نوعية الحليب المستخدم. للبنة من حليب الابقار طعم خفيف.
