بحث متقدم
מועצת החלב
English Site
امنتال

امنتال ( في الالمانية :  Emmentaler ) هي جبنة سوسرية، قاسية الى حد ما، تتميز بثقوب كبيرة، للجبنة نكهة خاصة. 3 انواع من البكتيريا المفيدة نستعملها لصنع الجبنة: Streptococcus، Lactobacillus  و Propionibacter shermani. في المرحلة المتأخرة من صنع الجبنة نحتاج الى بكتيريا Propionibacter shermani حامض اللكتيك الذي تفرزة بكتيريا اخرى والتي تطلق ثاني اكسيد الكربون والذي ينتج الفقاعات التي تشكل الثقوب.



روابط
Created by Migvan Effect