بحث متقدم
מועצת החלב
English Site
المحلبة

المحلبة هي منشأة لانتاج ومعالجة حليب الحيوانات للاستهلاك البشري.  يتم إنتاج الحليب في الأساس مما ينتج من الماعز أو الأبقار (في الواقع حليب الأبقار العادي)، وأيضا من إناث الجاموس، والغنم والإبل. ويتم إنتاج الألبان وتصنيعها من الحليب مثل: اللبن والزبدة والجبن.


المحالب البيتية موجودة في المجتمع منذ فجر التاريخ تقريبا. وغالبا ما تكون انتاجات هذه المحالب مخصصة للاستهلاك العائلي أول المحلي. وتم سابقا ايضا استخدام الحيوانات المدرة للحليب في استخدامات أخرى (العمل في الحقل، للحوم وغيرها). كانت عملية الحلب يدوية والقطيع صغير كي يتم حلبه خلال ساعة واحدة، عادة كان يحلب كل شخص 10 بقرات.

ومع مرور السنوات، والتطور الصناعي تطورت عمليات انتاج الاجبان. وتحولت المحالب إلى الى مراكز لوائية . نجد اليوم محالب صغيرة الحجم وتضم عددا قليلا من العاملين (محالب بوتيك)، وبالمقابل نجد محالب عملاقة على شكل مصانع مثل محالب شركة تنوفا وشتراوس.

حجم مصنع الحليب يتعلق بمستوى تجهيز الآلات فيه، في حين أن محالب الألبان الصغيرة كثيرا ما تنتج منتجات الحليب بطريقة يدوية (أو التي تدمج الآلات) . إنتاج الألبان في الصناعات الكبيرة متعلق بمستوى الآلات ولذلك، فإن المحلبة تكون منشأة منفصلة عن الحظيرة التي يتم حلب الحليب فيها.

في اسرائيل هنالك عدد من المحالب الرائدة والكبيرة مثل: تنوفا، شتراوس، طارة، حيث تنتج هذه المحالب آلاف الأطنان من الحليب ومنتجاته يوميا، مع استخدام أعلى التقنيات الحديثة. في المقابل نحد المئات من محالب البوتيك الصغيرة والمتوسطة التي تنتج مجموعة منوعة من الاجبان من حليب البقر ومن حليب الضان، والبوفالو.



روابط
Created by Migvan Effect