بحث متقدم
מועצת החלב
English Site
روكفور


الروكفور هي جبنة زرقاء شبة قاسية مصنوعة من حليب الاغنام. الروكفور واحدة من افضل الاجبان الزرقاء. منشأها في بلدة روكفور-سور-سولزون (  Roquefort-sur-Soulzon) في جنوب فرنسا، ومن هنا اتى اسمها.

لون الجبنة ابيض، مع عروق زرقاء من العفن. بكتيريا العفن، (Penicillium Roqueforti)، تساعد على توحيد الجبنة. العفن الاصلي موجود فقط في كهوف كامبل(Cambalou). في السابق اعتاد صانعو الأجبان على وضع الخبز في الكهوف لمدة 6 اسابيع حتى ينمو عليه العفن، وبعد ذلك يطحن الخبز حتى يصبح بودرة وتضاف الى الحليب. يصنع العفن اليوم في ظروف مخبرية.



روابط
Created by Migvan Effect