بحث متقدم
מועצת החלב
English Site
كريمة


الكريمة او الكريمة الحلوة (للخفق / للطهي)، هو منتج من الحليب يستعمل من اجل الطبخ او الخفق. تصنع الكريمة من خلال فصل الطبقة الغنية بدهون الحليب، والتي ترتفع إلى الأعلى بشكل طبيعي بعد فترة قصيرة من الحلب.

نسبة الدهون في الكريمة تتراوح بين %10 لـ %50 واكثر. وكلما كانت نسبة الدهون عالية اكثر  تكون الكريمة مستقرة أكثر وتميل الى التفكك بشكل أقل عند الطهي.

عندما تتطلب الوصفة تحريك الكريمة بداخل سائل يغلي  يجب استعمال قشدة %30 دهون على الاقل. حتى نمنع تفكك الحليب والدهون. كريمة الخفق / الطهي،  في اسرائيل تحتوي على 42%-10% دهون.

االكريمة التي تحتوي على %30 دهون او اكثر يمكن ان نخفقها وتصبح رغوية - خلطها  يجعلها تضاعف حجمها.



روابط
Created by Migvan Effect